Megszakítottuk képzeletbeli világjáró utazásunkat, mellyel főzni hívjuk a háziasszonyokat. Az elmúlt héten nem egy nemzet konyhájába pillantottunk be, hanem néhány cukkiniből, tökből készült étel receptjét ismertettük. Ezen a héten újabb cukkinis menüvel jelentkezünk.
CukkinisalátaHozzávalók: 1 nagy cukkini, 1 adag francia majonéz, 2 dl kefir, 2 kk. cukor, 2 ek. citromlé, 1-1 csokor petrezselyem, kapor és snidling.
Elkészítés: a meghámozott cukkinit durvára reszeljük és beleforgatjuk a kefirrel hígított majonézbe, amelyet még cukorral, citromlével és az összevagdalt zöldfűszerekkel ízesítettünk.
CukkinikenyérHozzávalók: 40 dkg meghámozott, kimagozott, reszelt cukkini, 3 tojás, 25 dkg cukor, 1-2 vaníliás cukor, 35 dkg rétesliszt, 2 dl olaj, 10-10 dkg mazsola és durvára vágott dióbél, 1 kávéskanálnyi fahéj, 1 sütőpor, 1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna.
Elkészítés: jól kikeverjük a tojást a cukorral és az olajjal, belekeverjük a cukkinit, majd a többi hozzávalót. Kizsírozott és lisztezett két őzgerincformába vagy hosszúkás tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 10 percig, utána takarékon még kb. 40 percig sütjük. Ha szükséges, sütőpapírral letakarjuk, hogy ne barnuljon meg túlságosan a teteje. Rácsra borítva hűtjük ki.
Fokhagymás cukkinilevesHozzávalók: 2 vékonyka cukkini, 1 csokor zöldhagyma zöldjével együtt, finomliszt, olaj, vegeta, 1 húsleveskocka, 2 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, fehér bors.
Elkészítés: a cukkinit megmossuk, két végét levágjuk, majd vékony karikákra aprítjuk. A felforrósított olajon üvegesre pirítjuk, ezután felöntjük 8 dl vízzel. Beletesszük a húsleveskockát és a vegetát, majd a borssal fűszerezzük. Befedve felforraljuk, és 5 percig főzzük. Közben a tejfölt, fél dl vizet és a lisztet simára keverjük, a petrezselyemzöldet valamint a zöldhagyma zöld szárát megmossuk, és nagyon finomra összevágjuk. A hagyma fehér részét vékonyka karikákra aprítjuk. A forrásban lévő levet a tejfölös liszttel behabarjuk, és kevergetve legalább 5 percig forraljuk. Ezután belekeverjük a hagymakarikákat, a megtisztított és összezúzott fokhagymát, valamint a zöldfűszereket. Éppen csak egyet forralunk rajta, máris befedjük, és a tűzről félrehúzzuk.
Cukkinis csirkemell Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 1,2 kg cukkini, 4 nagy krumpli, 2 dl tejföl, olaj, só.
Elkészítés: a csirkemelleket bőrözzük le és filézzük ki, a csontot és a bőrt rövid lében főzzük meg. A filézett csirkemelleket enyhén veregessük ki, sózzuk meg, s egy olyan magasabb falú serpenyőben, amelyben elfér majd a cukkini is, forró olajban mindkét oldalán süssük meg. Adjuk hozzá a megmosott és felkarikázott cukkinit, néhány percig pároljuk együtt, öntsük fel a csontlével, és fedő alatt pároljuk tovább. Amikor a hús már puha, tegyük bele a tejfölt, de azzal már ne forraljuk. A krumplit hámozzuk meg, s egészben főzzük meg, tálalásnál a cukkinis csirkemell mellé minden tányérra egy-egy főtt krumplit tegyünk.
CukkinilecsóHozzávalók: 50 dkg cukkini, 50 dkg paradicsom, 4 zöldpaprika, 20 dkg lángolt kolbász, 2 pár virsli, 2 nagy fej hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, pirospaprika, só.
Elkészítés: a füstölt szalonnát kockára vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a lehéjazott, karikára vágott lángolt kolbászt és megpirítjuk. A kolbászt kiveszszük és félretesszük. A visszamaradt zsiradékon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, majd hozzáadjuk a csíkokra metélt zöldpaprikát is. A cukkinit meghámozzuk, félbevágjuk, magját kiszedjük. Felszeleteljük, majd kisebb darabokra vágjuk, és a felnegyedelt paradicsommal együtt a lábosba tesszük. Sóval és pirospaprikával meghintve, fedő alatt összepároljuk. Végül beletesszük az egészben hagyott virslit, a félretett, kisütött kolbászt, és összemelegítjük.
Cukkinis-répás süteményHozzávalók: 37 dkg cukkini, 37 dkg burgonya, 37 dkg sárgarépa, 20 dkg csiperkegomba, 20 dkg vöröshagyma, 1 tojás, 6 ek. olaj, 2 ek. vaj vagy margarin, 1,5 dl tejföl, só, durvára őrölt bors.
Elkészítés: a meghámozott burgonyát, a lekapargatott sárgarépát, és a cukkinit megmossuk, majd durvára lereszeljük. Összekeverjük a tojással, és sóval, borssal fűszerezzük. A vöröshagymát megtisztítjuk, és vékony cikkekre vágjuk. A megtisztított, megmosott csiperkegombát nagyság szerint félbe-vagy negyedbe vágjuk. A megforrósított zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát és megpároljuk. Sózzuk, borsozzuk. A zöldséges masszából kisebb lepényeket formázunk. A forró olajon megsütjük, majd itatósra szedjük. A hagymás gombával körítjük, és frissen durvára őrölt borssal ízesített tejföllel tálaljuk.
Zöldséggel töltött kávés palacsintaHozzávalók a töltelékhez: 40 dkg cukkini, 20 dkg padlizsán, 3 db közepes paradicsom, 1 db póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 20 dkg reszelt sajt, olaj, 3 ek. joghurt, 2 ek. liszt, 1 mokkáskanál finomra vágott, friss menta, őrölt fehérbors, só. A palacsintához: 10 dkg liszt, 1 db tojás, 0,5 dl presszókávé, tej, szódavíz, só, olaj (a sütéshez).
Elkészítés: felhevített olajon megfuttatjuk a finomra vágott fokhagymát, beletesszük a kockára vágott cukkinit, póréhagymát, padlizsánt, paradicsomot, és mentával, borssal, sóval ízesítve megpároljuk. Mikor a zöldségek megpuhultak, lisztszórással sűrítjük, joghurtot és finomra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá, majd pár pillanat alatt készre forraljuk. Közben lisztből, tojásból, kávéból, tejből, szódavízből, parányi sóból elkészítjük a palacsintatésztát, majd felhevített olajban kisütjük a palacsintákat. Tálaláskor a zöldséges töltelékkel megtöltött palacsintákat meghintjük reszelt sajttal és grillsütőben megpirítjuk.
|
