*** Az Új Kelet hetilap 24 oldalából nyolc polikrómiás, 16 oldal pedig a fekete használata mellett piros színfolttal jelentkezik.
*** Az Új Kelet nyomtatásban jelentkező heti tévéműsor-melléklete tartalmazza az m1, m2, Duna Tv, Magyar ATV, Hallmark, TV2, RTL Klub, Viasat3, Hálózat Tv, Pro TV, Antena 1, TVR 1, Acasa, Prima, AXN, Eurosport és a HBO televíziók műsorkínálatát.
*** Reklámárainkat igény és pénztárca szerint állítottuk össze. Fehér-fekete, színfoltos vagy színes árajánlatunkért keresse ügyfélszolgálati irodánkat: tel.: 0266-364.680, e-mail: ujkelet@knet.ro
*** A nyomtatott újságunk belsejében jelentkezô tévéműsor-melléklete hetente 8 B4-es formátumú, külön kezelhető oldalon jelentkezik, ezen kívül az m1 és a HBO csatornák a 24 oldalas Új Kelet Műsor+ oldalán kapnak helyet egy teljes B3-as méretű újságoldalon.
*** A minden csütörtökön jelentkező, Új Kelet belsejében hetente megtalálható, tévéműsor-melléklet az adott csütörtökre következő dátumtól számított egy héten át érvényes műsorkínálatot közli.
*** Magán jellegû apróhirdetése szövegét feladhatja sms-ben is. Írja meg most, és küldje el a 0723-258.529-es hívószámú mobiltelefon készülékre.
*** A nyomtatott Új Kelet értékesítési ára szabadeladásban 2 lej, az elôjegyeztetô megrendelôktôl példányonként 1,50 lejt kérünk el.
CímlapExkluzív Kifaggattuk Ambrus György olimpiai bajnok mesterszakácsot: Konyhaművészet olimpiai magaslatokban
*** 2009. október 1-jétől SZABADELADÁSBAN 2 lej, MEGRENDELŐKNEK példányonként 1,50 RON-BA kerül az ÚJ KELET!
*** A 24 oldalas színes hetilapunk Gyergyószentmiklóson a Kelet Info Média Csoport ügyfélszolgálati irodájában fizethető elő, mely a Virág negyedi 41-es tömbház E lépcsőházában fogadja ügyfeleit munkanapokon 9-17, szombaton 9-13 óra között.
*** Az Új Kelet számára létkérdés, hogy Önök VEGYÉK A LAPOT!
Kifaggattuk Ambrus György olimpiai bajnok mesterszakácsot: Konyhaművészet olimpiai magaslatokban
2011. szeptember 05. hétfő 12:46
A gyulai Ambrus György olimpiabajnok mesterszakács többször is megfordult vidékünkön. Utóbb a Szent Vince Borrend Békés Megyei Lovagi Székének rendezvényén, a borrend első erdélyi borlovag avatásán, a borzonti Dorka-panzióban néhány csapattársával négyfogásos ízletes vacsorát „varázsolt“ a vendégek elé.
Ambrus György mesterszakács
– Noha 2008-ban az erfurti szakács és cukrászolimpián egyéni versenyben aranyérmet szerzett, mégis volt olyan személy, aki plénumban kijelentette: nem enne abból a főztjéből, amit a munkahelyén készít.
– Igen, ezt Hunyadvári József hivatásos vőfély jelentette ki egy lakodalmon néhány évvel ezelőtt. Hunyadvárihoz egyébként többévtizedes barátság fűz, számos lakodalmat és egyéb rendezvényt csináltunk együtt: ő, mint vőfély, én, mint séf. Az ominózus kijelentés pedig az után hangzott el, ahogy elvállaltam, hogy a Békés Megyei Büntetés-végrehajtási Intézet hivatásos állományú konyhavezetője legyek. Egy lakodalmat vállaltunk be akkor is közösen, Hunyadvári nagyon szép verset írt rólam, aminek az utolsó sora valahogy úgy hangzott, hogy bár nagyon tisztel és szeret engem, de nem szeretne a főztömből enni a Békés Megyei Büntetés-végrehajtási Intézet konyháján. És ez érthető...
– Ha már itt tartunk, miket főzött a börtönkonyhán, vannak-e kedvenceik a “rosszfiúknak”?
– A börtönkonyhán is, mint bármelyik más konyhán, figyelembe vesszük az étel fogyasztóinak igényeit, illetve a vallási, egészségügyi okokból fakadó kéréseit. Külön főztünk a diétázóknak, a vegetáriánusoknak, illetve igyekeztünk különféle ünnepek alkalmával az adott ünnep hangulatához, hagyományaihoz illő ételt készíteni. Karácsonykor például töltött káposzta, rántott hal és bejgli került az asztalra, húsvétkor sonka, főtt tojás és tejszínes tormakrém. Természetesen, vannak kedvencek is, a “rosszfiúk” nagyon szeretik a pörkölteket, a tartalmas leveseket és a kelt tésztákat.
– Hogyan került egy mesterszakács büntetés-végrehajtási intézet konyhafőnöki tisztségébe?
– Úgy, hogy hamarabb voltam börtönszakács, mint szakácsmester vagy mesterszakács. Vagyis 2001-ben lettem a büntetés-végrehajtási intézet konyhafőnöke, majd 2005-ben szakácsmesteri vizsgát tettem. A szakácsmester és a mesterszakács között az a különbség, hogy a szakácsmesteri vizsgához iskolába kell járni, el kellett végeznem egy száz órás pedagógiai és hatvan órás vállalkozási ismereteket tartalmazó kurzust, majd készíteni kell egy nyolcszemélyes dísztálat, és egy mestervacsorával kell ezt megkoronázni. Illetve ezt követően egy 200 pontos vizsgatételt kell teljesíteni, mindezt kiváló minősítéssel végeztem el. Ezzel a vizsgával tizenketten lettünk olyan szintű szakemberek, amely már kicsivel túlmutat a mindennapi szakácskodáson. Olyan mestereink voltak, mint a Benke Laci bácsi, Prohászka Béla, Varga Károly, és ők kérték tőlünk, hogy mivel ez egy jól összeforrott társaság, maradjunk egyben. Ebben nagy szerepe volt Tímár Andrásnak, illetve nekem, mert mi voltunk a csoport vezetői, aztán 2008. októberében ebből a csapatból az erfurti szakács és cukrászolimpián kilencen indultunk és két aranyérmet, egy ezüstöt és hat bronzérmet sikerült elhozni. Úgy gondolom, hogy a dobogó fokán nem az érem színe számít, hanem az a fontos, hogy kilenc ember összefogott a prémium-ételkészítés érdekében, elment egy világversenyre és érmekkel tért haza – ezt nem kell különösebben kommentálni. Aztán 2009-ben a világverseny után lettem a Békés megyei Gasztronómiai Szövetség elnöke, Tímár pedig az alelnök. Majd 2009. áprilisában az olimpián elért eredményekért mesterszakácsi minősítést kaptunk mindketten.
– Hogyan zajlik le egy gasztronómiai világverseny?
– Azzal kezdődik, hogy van egy pályázati kiírás, amire lehet jelentkezni, mindenkinek el kell döntenie, mit készít, aztán össze kell állnia a csapatnak és a támogatói csapatnak is, mert egy ilyen megmérettetésen való részvétel nem olcsó mulatság. Aztán kell lennie csapatvezetőnek is, aki összefogja, összehangolja a meglehetősen sokrétű, szerteágazó tevékenységet, leosztja a feladatokat, stb. De ki kell választani a csapattagokat is. Mivel mi mindenkit egyformán tisztelünk és szeretünk, ezt úgy döntöttük el, hogy egy kalapba betettük a neveket és a két csapatkapitány – Tímár András és én – kihúztuk a neveket. A versenyen időre kell elkészülni az ételekkel és a tálalással, amit aztán a zsűri pontoz. Ha valaki késik az étel elkészítésével, azt lepontozzák.
– Hogyan történik a felkészülés egy ilyen versenyre?
– Ugyanúgy, mint a sportban: tréningezünk. Rengeteget főzünk és mindent – amit kigondoltunk a versenyre – háromszor elkészítünk teljes egészében. Mindig, amikor elkészítjük, látjuk, hogy mennyire kivitelezhető, mennyire marad meg olyannak, amilyennek elképzeltük akár nyolc-tíz órán át is, amíg zsűrizésre kerül. Ha szükséges javítani valahol, akkor azt megtárgyaljuk, és másként készítjük. Az utolsó főzés már a főpróba, erre rendszerint elhívjuk a szponzorokat is, ekkor már mindennek úgy kell kinéznie, mint az olimpián, vagyis az utolsó szalvétának is a helyén kell lennie. Másrészt a versenyeket megelőzően mindig nagy a nyomás és rengeteg álmatlan éjszaka előzi meg a fellépésünket. Ugyanis egy-egy ilyen megjelenésünkön a magyar nemzet és a magyar gasztronómia hírnevének öregbítése a tét, ami nem kis felelősség.
Jánossy Alíz
Ambrus György mesterszakács 1967-ben született, Kétegyházán, nős, két gyermek édesapja. 1984-1991 között a gyulai Aranykereszt Vendéglő főszakácsa, 1991-2001 között a Kétegyházi Szakmunkásképző Intézet Konyhavezetője, majd 2001-2011 között a Békés Megyei Büntetés-végrehajtási Intézet hivatásos állományú konyhavezetője. 2005-ben szakács mestervizsgát tett, és szakoktatója lett a Harruckern János Közoktatási Intézménynek. 2008-ban Erfurtban, a Szakács-Cukrász Olimpián egyéni aranyérmet szerzett.
2009-ben a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség mester bizottsága által adományozott mesterszakács kinevezés tulajdonosa lett. 2010-ben a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség mester bizottságától zsűri plakettet kapott, 2010-ben Luxemburgban a Szakács-Cukrász Világbajnokságon csapatban ezüstérmes lett. 2011 júliusától a Harruckern János közoktatási intézet élelmezés-vezetője lett.
